• 英文名：Locust Bean Gum
• 别名：槐豆胶，角豆胶
• 级别：食品级
• CAS：9000-40-2
• 外观：白色粉末

刺槐豆胶的结构是一种以半乳糖和甘露糖残基为结构单元的多糖化合物。在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂。