• 英文名：tara gum
• 别名：刺云豆胶，他拉胶
• 级别：食品级
• CAS：68611-50-7
• 外观：白色粉末

无毒无害,具有良好的热稳定性,化学稳定性和胶体复配性,可作为增稠剂、胶凝剂、稳定剂、乳化剂和持水剂，在食品应用中刺云实胶和刺槐豆胶都较少单独使用，与槐豆胶一样，刺云实胶也能与琼脂、卡拉胶、黄原胶等有良好的协同作用