纤维素酶的应用及应用机理

纤维素酶是工业生产以及农业生产中不可缺少的酶之一。所以纤维素酶的应用相当广泛。下面总结了纤维素酶主要工业应用领域及应用机理介绍。

纤维素酶是指可以用来分解晶体纤维素的酶，因为纤维素的结构是很复杂的，由多种多糖分子结合而成，因此纤维素酶也并不是单一的酶类，而是由可以分解这几种多糖的酶复合而成的，一般纤维素酶都是内切葡聚糖酶，外切葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶这几种酶组成的一个酶系，晶体纤维素在这几种酶的协调作用下才能被分解掉。而植物细胞壁的主要成分就是纤维素， 因此纤维素酶可以分解大多数植物的细胞壁。

1、纤维素酶可应用于饲料添加剂。

禽畜饲料的主要成分都是玉米，小麦，豆粕等植物性营养物质，但是大部分禽畜肠道自身是不会分泌纤维素酶的，因此饲料中的细胞壁等纤维素物质在动物肠道中不会被分解，得不到利用，而且饲料中的纤维素类物质还会使动物肠道中的饲料物质粘度增大，降低禽畜消化效率，引起动物消化不良，甚至引起动物肠道疾病。在饲料中添加纤维素酶之后，能够分解饲料中动物本身不易分解的纤维素构成的细胞壁，使动物肠道中的其他消化酶类和饲料接触的更加充分，进而使饲料中的营养物质更加充分的被吸收利用，并且降低肠道食糜粘度，改善动物肠道环境，提高机体免疫力。

2、纤维素酶可应用于医药行业中。

在医药生产过程中，大部分医药的有效成分都是从植物中提取的，比如黄连，枸杞，栀子等等植物中都含有对人体有益的医药成分，然而要提取这些有效成分并进行浓缩，就必须要破坏植物细胞壁，这时就离不开纤维素酶了，在提取过程中加入纤维素酶，可以快速破解植物细胞壁，使植物细胞内部的有效成分释放出来，并且纤维素酶具有高效性，作用条件简单的特点，大大提高了提取效率和生产成本。

3、纤维素酶可应用于纺织行业中。

纤维素酶在纺织工业中的各种植物类布料都能发挥作用，纤维素酶的主要应用如下: 用于牛仔服的生物水洗, 代替传统的石磨工艺; 用于棉布的酶减量处理, 使织物手感厚实柔软; 用于棉麻织物中, 可除去织物表面的毛羽, 使外观光洁, 减少刺痒感; 可增大纤维素无定形区, 提供良好的染色条件。

4、纤维素酶可应用于造纸行业。

纤维素酶在造纸过程中的主要用于废纸脱墨、处理改善纸浆性能和处理改善纤维成纸性能。利用纤维素酶法进行脱墨的效果更好, 纤维素酶组合处理的凸版印刷纸白度增值最大酶处理可改善纤维的柔韧性, 这一点可能有助于提高纤维表面和整体的柔性，进而提高纸张的柔韧度。

5、纤维素酶可应用于酿酒行业。

在酿酒行业中大部分厂家都是利用植物为原料，然后这些植物在糖化酶的作用下，分解为为糖糖，为下一步的发酵做基础，然而在植物中有一大部分物质是糖化酶不能分解的纤维素，这些纤维素类物质不能分解为可以用来发酵的糖类，大大降低了这些植物的利用率。然而在这一过程中加入纤维素酶以后，会使其中不能被利用的纤维素类物质也被分解掉，成为下一步发酵的原料，大大提高了酿酒的得率，提高了酒精的产量。

6、纤维素酶可应用于果汁生产行业。

在果汁提取过程中，由于果浆粘度很大，会极大影响果汁的过滤效率和果汁得率，如果能够使纤维素酶在果汁提取中发挥出适当的作用, 则可以促进果蔬汁的提取和澄清效率, 增加提取物中水溶性纤维的含量, 增加膳食纤维在果汁中的比例,提高果汁的营养价值， 提高果汁生产的产量。纤维素酶在草莓汁生产中的应用, 使出汁率提高了9. 2% , 草莓汁中糖分增加2%。

7、纤维素酶可应用于果脯蜜饯加工行业。

在果脯、蜜饯生产加工工艺中，由于要使水果不断的在糖浆中浸泡，会导致糖浆的粘度越来越大，最终使糖浆不能用于生产，然而使糖浆粘度增大的物质主要是一些水果的残渣等物质，如果在粘稠度很高的糖浆中加入纤维素酶，会大大降低糖浆粘度，使糖浆继续用于生产。

8、纤维素酶可应用于洗涤行业。

应用于洗涤行业的纤维素酶是碱性纤维素酶，洗涤剂中加入碱性纤维酶可以降解降解衣物表面的细小纤维，使附着在衣物上的一些顽固性污渍被洗脱下来，使衣物看上去颜色更加靓丽。

相信纤维素酶的应用领域会越来越多。纤维素酶有广阔的应用前景，相信将来在越来越多的行业中将会出现纤维素酶的身影，为人类生活生产创造更大的价值！