MRS肉汤的原理及保存

培养基（Medium）是供微生物、植物和动物组织生长和维持用的人工配制的养料，一般都含有培养基有碳水化合物、含氮物质、无机盐（包括微量元素）以及维生素和水等。MRS培养基（MRS Broth），用于食品中乳酸菌的选择性增菌培养。称取本品 52.4g,加热溶解于 1000ml 蒸馏水中,118℃高压灭菌 15 分钟,备用。

MRS肉汤的配方：（g/L）x09

蛋白胨 10.0；

肉膏 10.0；

酵母浸粉 5.0；

葡萄糖 20.；

磷酸氢二钾 2.0；

柠檬酸氢二铵 2.0；

乙酸钠 5.0；

硫酸镁 0.58；

硫酸锰 0.25；

半胱氨酸 0.5；

吐温80 1.0?；

pH值 6.2-6.4×09；

MRS肉汤的原理：

蛋白胨、肉膏、酵母浸粉提供氮源、维生素、生长因子；葡萄糖为可发酵糖类；磷酸氢二钾为酸碱缓冲剂；柠檬酸氢二铵、硫酸镁、硫酸锰、吐温-80和乙酸钠为培养各种乳酸菌提供生长因子,其成分还能抑制某些杂菌。

MRS肉汤的保存：

1）干粉，买了后一定要保存在4度。有人保存在-20度我认为没有必要。但4度是非常必要的。保证期是有提示的。

2）配好的无血清培养基一定保存在4度，保存不要超过3个月。用时根据提示要加入谷胺酰胺。

3）加入血清的培养基，最好保存在4度不要超过1个月，从时间太长，活性下降。当然稍微长点也不一定出问题。但是根据细胞而定;如果原代培养，最好新鲜，如果是肿瘤细胞，或仅维持传代就不太要紧。但是原则是越新越好。

培养基的分类：

培养基按其物理状态可分为固体培养基、液体培养基和半固体培养基三类。

固体培养基。是在培养基中加入凝固剂，有琼脂、明胶、硅胶等。固体培养基常用于微生物分离、鉴定、计数和菌种保存等方面。

液体培养基。液体培养基中不加任何凝固剂。这种培养基的成分均匀，微生物能充分接触和利用培养基中的养料，适于作生理等研究，由于发酵率高，操作方便，也常用于发酵工业。

半固体培养基。是在液体培养基中加入少量凝固剂而呈半固体状态。可用于观察细菌的运动、鉴定菌种和测定噬菌体的效价等方面。培养基按微生物的种类可分为细菌培养基、放线菌培养基、酵母菌培养基和霉菌培养基等四类。

上海金畔生物科技有限公司为生化试剂供应商，专业生产销售生化试剂、生物试剂、细胞培养、试剂盒、培养基、实验耗材等产品。MRS肉汤为上海金畔生物科技有限公司自产产品，其货号为M8540。该培养基常用于食品中乳酸菌的选择性增菌培养。