测定意义：AKP 是指在碱性条件下催化蛋白质肽键水解的酶类，属于丝氨酸蛋白酶。此外，该酶还能够水解酯键、酰胺键，具有转酯及转肽的功能。该酶是主要工业用酶之一，广泛应用于制药、丝绸、食品、制革等行业。
测定原理：在碱性条件下， AKP 水解酪蛋白生成酪氨酸； 在碱性条件下， 酪氨酸还原磷钼酸生成钨蓝；钨蓝在 680nm 有特征吸收峰，测定 680nm 吸光度增加速率，来计算 AKP 活性。
需自备的仪器和用品：可见分光光度计、水浴锅、磁力搅拌器、可调式移液枪、 1.5 mL EP 管、 1mL 玻璃比色皿和蒸馏水。