魔芋粉
- 英文名:Konjac gum,KGM
- 别名:魔芋葡甘露聚糖
- 级别:食品级,工业级
- 分子式:(C6H10O5)n
- CAS:37220-17-0
- 外观:粉末
魔芋是一种根茎植物,又叫葡苷聚糖。我国种植面积很广。魔芋可以加工制成魔芋精粉。魔芋含有葡苷聚糖,是一种高分子化合物,具有很强的吸水性,吸水后体积可膨胀80-100倍,食后易被消化吸收。
中国是迄今为止种植魔芋的最大国家,其余分布在日本、东南亚等地。
魔芋是当今发现的、唯一能大量提供露聚糖的经济作物,在食品医药领域里魔芋的使用价值将不停地被开发展示出来。魔芋不只含有人体所需的超过10种氨基酸和多种微量元素,也具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性好、膨胀率高等特性,药用功效具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等更多的效果。
魔芋粉还在农业、医药、其他工业等方面有重要作用。
魔芋粉在食品加工中的应用
KGM具有亲水性、增稠性、稳定性、乳化性、悬浮性、凝胶性和成膜性等多种特性,可制作各种食品添加剂,广泛应用于食品工业。
1) 用于冰淇淋的稳定剂,使口感平滑细腻;
2) 作为饼干、蛋糕等的烘烤食品添加剂,使产品外观光滑,质地疏松;可增加线面的强度,增加面条韧性;
3) 作为啤酒泡沫稳定剂,倒杯后气泡细小均匀,挂杯时间长;
4) 作为果汁和酒类的澄清剂;
5) 作为食品保鲜剂,可抑制嗜氧性微生物的繁殖,延长蛋、肉、鱼,水果和蔬菜保鲜期。
魔芋粉在医药中的应用
魔芋粉可以防治便秘、降血脂、降血糖、减肥健美等。
1) 可用于制作隐形眼镜和医疗光学制品;
2) 在护眼液中加魔芋,能够防止眼睛和隐形镜片的干燥。
3) 魔芋凝胶消毒后可用于止血和促进伤口愈合;
4) 还可将其制成降血脂、降血糖、减肥、通便等药物。
魔芋粉在农业中的应用
魔芋溶于水后,形成凝胶状溶液,果蔬经魔芋葡甘聚糖涂膜后,在表面形成一层无色透明的半透膜,能有效地阻止O2进入果实内部,减缓由果蔬呼吸作用产生的CO2向外扩散,从而能有效达到保鲜的作用。
魔芋还可用作动物饲料添加剂。用它制成的水产动物饲料水稳定性好,颗粒料的散失率和粗蛋白流失率均很小,在水中仍能保持一定的硬度和弹性。
魔芋粉在其他工业中的应用
1) 魔芋可用作造纸、印刷胶液、橡胶、陶瓷、摄影胶片的粘着添加剂;
2) 在石油工业上可用作钻井泥浆处理剂和压力液注入剂,有效提高工程质量和施工进度;
3) 在生物工程上可制成胶质,用于电泳分离;
4) 在纺织工业中用作毛、麻、棉纱的浆料,丝绸双面透印的印染糊料和后处理的柔软剂;
5) 烟草加工中用作保香剂;
6) 化妆品工业上用作护肤霜、洗发水的添加剂;
7) 在废水处理中可作杀菌剂的包埋材料,使杀菌剂缓慢释放;
8) 在建筑中可作防尘剂,将其与碱和表面活性剂混合后喷洒在将要拆修的建筑物和道路表面,可防止施工中产生灰尘;
9) 在化工中通过酯化、成型、皂化、交联后,可作为色谱填料,用于离子交换色谱;经过化学修饰活化,可用于固定化酶或细胞的载体。
魔芋精粉技术指标
品名 |
魔芋精粉 |
|||
英文名 |
Konjac Powder |
|||
气味 |
魔芋特有气味 |
|||
货号 |
ALA |
ALA0402B |
ALA |
ALA0402D |
级别 |
C |
B |
A |
Premium |
目数 |
45-100 |
45-100 |
45-100 |
45-100 |
葡甘露聚糖含量(%) |
≥60 |
≥65 |
≥67 |
≥70 |
黏度(mpa.s) |
≥3000 |
≥6000 |
≥10000 |
≥15000 |
透明度(%) |
≥30 |
≥40 |
≥50 |
≥60 |
水分(%) |
≤13 |
≤13 |
≤13 |
≤13 |
灰分(%) |
≤6 |
≤6 |
≤5.5 |
≤5 |
铅(mg/kg) |
≤1.0 |
≤1.0 |
≤1.0 |
≤1.0 |
砷(mg/kg) |
≤3.0 |
≤3.0 |
≤3.0 |
≤3.0 |
二氧化硫(mg/kg) |
≤2000 |
≤2000 |
≤2000 |
≤2000 |
PH |
5~7 |
5~7 |
5~7 |
5~7 |
细菌总数 |
≤10000 |
≤10000 |
≤10000 |
≤10000 |
霉菌+酵母菌 |
≤100 |
≤100 |
≤100 |
≤100 |
魔芋微粉技术指标
品名 |
魔芋微粉 |
||
英文名 |
Konjac Micro Powder |
||
气味 |
轻微 |
||
货号 |
ALA |
ALA0403B |
ALA |
级别 |
|
|
|
目数 |
≥120 |
≥120 |
≥120 |
葡甘露聚糖含量(%) |
≥60 |
≥65 |
≥70 |
黏度(mpa.s) |
≥3000 |
≥5000 |
≥8000 |
透明度(%) |
≥30 |
≥40 |
≥50 |
水分(%) |
≤13 |
≤13 |
≤13 |
灰分(%) |
≤6 |
≤6 |
≤5 |
铅(mg/kg) |
≤1.0 |
≤1.0 |
≤1.0 |
砷(mg/kg) |
≤3.0 |
≤3.0 |
≤3.0 |
二氧化硫(mg/kg) |
≤2000 |
≤2000 |
≤2000 |
PH |
5~7 |
5~7 |
5~7 |
细菌总数 |
≤10000 |
≤10000 |
≤10000 |
霉菌+酵母菌 |
≤100 |
≤100 |
≤100 |
魔芋胶技术指标
品名 |
魔芋胶 |
|||||
英文名 |
Konjac Gum |
|||||
货号 |
ALA0400B |
ALA |
ALA0400D |
ALA |
ALA0400E |
ALA |
气味 |
无气味 |
无气味 |
无气味 |
无气味 |
无气味 |
无气味 |
级别 |
KC-25 |
KC-30 |
KC-40 |
KJ-25 |
KJ-28 |
KJ-30 |
目数 |
≥120 |
≥120 |
≥120 |
45-100 |
≥120 |
≥120 |
葡甘露聚糖含量(%) |
≥75 |
≥75 |
≥80 |
≥80 |
≥80 |
≥85 |
黏度(mpa.s) |
≥12000 |
≥15000 |
≥18000 |
≥22000 |
≥22000 |
≥30000 |
透明度(%) |
≥60 |
≥70 |
≥80 |
≥60 |
≥60 |
≥60 |
水分(%) |
≤13 |
≤13 |
≤13 |
≤10 |
≤10 |
≤10 |
灰分(%) |
≤5 |
≤5 |
≤5 |
≤3 |
≤3 |
≤3 |
铅(mg/kg) |
≤1.0 |
≤1.0 |
≤1.0 |
≤1.0 |
≤1.0 |
≤1.0 |
砷(mg/kg) |
≤3.0 |
≤3.0 |
≤2.0 |
≤2.0 |
≤2.0 |
≤2.0 |
二氧化硫(mg/kg) |
≤2000 |
≤2000 |
≤500 |
≤500 |
≤500 |
≤500 |
PH |
5~7 |
5~7 |
5~7 |
5~7 |
5~7 |
5~7 |
细菌总数 |
≤5000 |
≤5000 |
≤5000 |
≤5000 |
≤5000 |
≤5000 |
霉菌+酵母菌 |
≤100 |
≤100 |
≤100 |
≤15 |
≤15 |
≤15 |
包装 内装为食品级塑料袋,外层牛皮纸袋。
备注 可以按照客户需求生产特定规格的产品