5’-肌苷酸二钠|Disodium 5′-Inosinate|4691-65-0|金畔生物


5′-肌苷酸二钠(IMP)

货号:ACI0036B(147183)
包装:100g

  • 英文名:Disodium 5′-Inosinate
  • 别名:肌苷酸钠,IMP
  • 级别:97.0~102.0%
  • 分子式:C10H11N4Na2O8P
  • 分子量:392.17
  • 品牌
  • CAS:4691-65-0
  • 外观:无色至白色结晶,或白色结晶性粉末
产品详情质检信息

产品描述:
本品是白色结晶或粉末,无臭、味鲜。易溶于水和甲酸,微溶于乙醚、丙酮和乙醇。
本品为嘌呤核苷酸体内合成的中间产物,可进一步转为腺嘌呤核苷酸和鸟嘌呤核苷酸,亦是这些嘌呤苷酸互相转变的中间产物,是合成ATP和DNA的基本原料。它和肌苷一样,能直接透过细胞膜进入细胞,促进细胞代谢。
主要用途:
1、一般用于使用汤汁和烹调菜肴的调味用;
2、单独使用较少,多与味精复配使用,其鲜味显著提高;
3、添加5’—鸟苷酸二钠(GMP)的食品有蔬菜香菇事物的鲜味;添加5’-肌苷酸二钠的食品有肉质类的鲜味;而添加5’-鸟苷酸二钠+5’-肌苷酸二钠的食品则集荤素鲜味于一体;
4、罐头类食品中添加5’-肌苷酸二钠能抑制淀粉味和铁腥味;
5、酱类中添加能改善酱味;
6、风味小吃中添加如牛肉干、鱼片干等中应用能减少涩味。