抗坏血酸VC用途：用作科研试剂。测定砷、铁、磷和碘的基准试剂。色谱分析试剂。食品抗氧剂。掩蔽剂。还原剂。测定铋、钙、镁、钛、钼、钨和锑等。肾上腺素测定（仅供参考）。

抗坏血酸VC在干燥空气中稳定，不纯和许多天然产品，能被空气和光线氧化，其水溶液很快氧化成脱氢抗坏血酸；碱、铁和铜能使反应加速；能形成稳定的金属盐；为相对强的还原剂，贮存日久色变深，成不同程度的浅黄色；1G溶于约3ml水、30ml乙醇、50ml无水乙醇