纤维素酶(食品级)5万U/g系由木霉代谢生产的固体粉末或液体制剂，它能水解天然纤维素，生成纤维寡糖，纤维二糖和葡萄糖，纤维素酶(食品级)5万U/g为食品级产品，符合相关国际国内标准。
酶活
1g酶粉（或1ml酶液）于50℃、pH4.8条件下，1min水解底物（滤纸、CMC、脱脂棉或水杨素）产生1µg葡萄糖的酶量为1个酶活力单位。
纤维素酶（固体）酶活：5万U/g
使用
反应物中，二糖的累积会抑制酶解过程，纤维素酶(食品级)5万U/g使用温度为30℃~60℃，最佳50°C, pH4.0~5.5，最佳4.8。一般情况下，加量为底物重量的万分之零点五即可有效，请用户根据试验确定最佳用量。
纤维素酶(食品级)5万U/g对人无伤害，如不慎沾染皮肤，净水冲洗即可。
产品保质期
纤维素酶(食品级)5万U/g在密封、阴凉、干燥环境下保质期12个月、5-10℃低温干燥环境中下，保质期24个月（固体）。
纤维素酶(食品级)5万U/g因发酵原料、周期等因素，产品颜色稍有差异，不会影响使用效果。
质量标准
符合中华人民共和国行业标准QB1805.1-93对食用酶制剂的卫生要求。
贮存包装
本制剂属于生物活性物质，应置于低温、干燥处保存，避免阳光直射和长期与外界空气接触。