[]中温α-淀粉酶(食品级)_酶·辅酶·抑制剂_生化试剂


别名 -1,4-葡聚糖-4-葡聚糖水解酶
CAS 9000-90-2
储存条件 密封储存、干燥、低温
酶活/效价 10000U/g
单位

 a淀粉酶(EC 3.2.1.1)又称a1,4-葡聚糖-4-葡聚糖水解酶,以淀粉为底物的淀粉内切水解酶,它与淀粉作用时是从分子内部切开a1,4-糖苷键使淀粉分子量迅速降低,a淀粉酶不能切开支链淀粉分支点a1, 6糖苷键,也不能切开a1,6糖苷键附近的a1,4糖苷键,因此,水解产物除葡萄糖和麦芽糖还含有糊精和一系列含有a1,6糖苷的低聚糖。

该酶具有较高的耐热性能,广泛用于淀粉、酒精、白酒、啤酒、味精、酿造、制糖、饴糖、纺织品等工业上。

本产品经芽孢杆菌发酵而得,具有酶活力高、耐热性好、作用pH范围广、没有任何添加剂、没有毒副作用等特点。

酶活定义

1克酶粉在60℃、ph6.0条件下,1h液化1g可溶性淀粉,即为1个酶活力单位,以U/ml表示。

酶活

10000U/g

产品特性

热稳定性:在60℃以下较为稳定,最适作用温度60-70℃,可适用于高达90℃的液化过程。

PH稳定性:在PH6.0-7.0时较稳定,最适PH6.0PH5.0一下失活严重。

钙离子对酶活的影响:钙离子对酶活力的稳定性有提高作用,没有钙离子,酶活力完全丧失。

使用说明

推荐使用量为6-8U/g淀粉,具体添加量,应根据实际工艺情况确定。

  换算后建议添加量为1kg淀粉,添加0.60.8g酶粉。

贮存

密封保存于无异味、干燥、阴凉的地方。本品系生物活性物质,强光、高温将会引起酶失活,建议密封储存与干燥、低温的环境中,25℃以下,液体储存12个月。

抑制剂 

铜、钛、钴等金属离子对本品有一定的影响。铅、铝、锌等金属离子对本品有较强的抑制作用。