本品系由木霉代谢产生的固体粉末制剂，它能水解木聚糖，生成木糖、葡萄糖、寡聚木糖。本产品为食品级产品，符合相关国际国内标准。

酶活

1g酶粉（或1ml酶液）于50℃、pH5.0条件下，1min水解1%木聚糖溶液产生1μg木糖的酶量为1个木聚糖酶活力单位。

木聚糖酶酶活 ≥5万u/g

反应物中，木糖和葡萄糖以及二糖的累积会抑制酶解反应的进行。

使用

pH：4.0~5.5，最佳5.0

温度：20℃~60℃，最佳50℃

时间：如果能有效去除反应物中的木糖，则水解可随时间的延长而继续进行。

贮存包装

本制剂属于生物活性物质，应置于低温、干燥处保存，避免阳光直射和长期与外界空气接触。

产品保质期

本产品在密封、阴凉、干燥环境下保质期12个月、5-10℃低温干燥环境中下，保质期18个月。

本产品因发酵原料、周期等因素，产品颜色稍有差异，不会影响使用效果。

质量标准

符合中华人民共和国行业标准QB1805.1-93对食用酶制剂的卫生要求。

检测方法标准

重金属　  中华人民共和国标准《食品添加剂中重金属限量试验法GB8451-87》。

酶活检验  中华人民共和国行业标准《工业酶制剂通用试验方法QB/T1803-93》。

包装 　　 中华人民共和国行业标准《工业酶制剂通用检验规则和标志、包装、运输、贮存QB/T1804-93》。