从环境DNA开发出一种热稳定的β-1,6-内切葡聚糖酶

 

描述

一种热稳定的β-1,6-内切葡聚糖酶或葡聚糖酶（E.C. 3.2.1.75）催化在葡聚糖和其他含有1,6个连接的葡萄糖单元的β-葡聚糖中切割β-1,6键。该酶现已成为贝克酵母中β-葡聚糖的标准检测方法的一种成分，如《美国药典食品和化学索引》第7版第3增补版p中所述。 1686-1689。

 

酶活性：β-葡聚糖酶（葡聚糖内切1,6-β-葡萄糖苷酶）水解具有β-（1,6）键的β-葡聚糖多糖-有关底物特异性，请参见下文

 

活性测定：通过将酶在80°C下孵育10分钟来进行活性的标准测定。在0.1 M pH 5.5的磷酸钠缓冲液中用1％（w / v）的葡聚糖作为底物。以葡萄糖为标准，通过二亚硝基水杨酸法检测释放的还原糖。

 

单位定义：酶活性的一个单位（U）是导致每分钟释放1μmol还原糖的量。

 

同义词：糖苷水解酶，葡聚糖内切1,6-β-葡糖苷酶，6-β-D-葡聚糖葡糖酸水解酶，内切1,6-β-葡聚糖酶; β-1→6）-β-D-葡聚糖酶; β-1,6-葡聚糖酶-葡聚糖酶; β-1,6-葡聚糖水解酶； β-1,6-葡聚糖6-葡聚糖水解酶; 1,6-β-D-葡聚糖葡聚糖水解酶

 

蛋白质家族：糖基水解酶家族30（GH30）– CAZy数据库家族30

 

酶分类：EC 3.2.1.75

 

来源：专有的基因组环境DNA

 

β-葡聚糖测定：建议使用β-葡聚糖酶（Pustulanase）测定酵母β-葡聚糖。

 

美国药典（USP）和总部位于美国的Biothera公司开发了第一本面包师酵母（Saccharomyces Cerevisiae）中β-葡聚糖的官方专着，该专着因其免疫健康优势而被公认，并被用作食品和饮料中的膳食补充剂。 该专着在《食品化学品法典》第七版第三版增补版（食品成分纯度和同一性标准的混合物）中发布，其中包括使用该酶进行β-葡聚糖测定的方案。 参见“来自面包酵母的酵母葡聚糖”。 食品化学索引，第7版，第3增补版，第3页。 1686-1689。 （2011年）

 

β-葡聚糖酶（Pustulanase）的特性：

 

底物特异性：β-葡聚糖酶（Pustulanase）水解具有β-（1,6）键的β-葡聚糖多糖，例如Pustulan（β-（1,6）-D-葡聚糖）和Gentiobiose（β-（1,6） ）-连接的二糖）或具有混合连接的β-葡聚糖，包括β-（1,6）连接，例如层粘连蛋白（β-（1,3 / 1,6）-D-葡聚糖）和酵母β-葡聚糖（β -（1,3 / 1,6）-D-葡聚糖）。

 

最适温度：

该酶在相当宽的温度范围（65-90°C）中相对活跃，最适温度约为80°C

 

最适pH：

合适的pH范围约为5-8，最适5.5